Осень - идеальное время для консервирования. Помимо варенья, стоит приготовить и маринованные грибы. Мои маринованные грибы в уксусе очень просты в приготовлении. А можно замариновать любые съедобные лесные грибы.
Маринад для грибов в уксусе - как приготовить идеальный?
У каждого из нас есть свои предпочтения, поэтому игра с пропорциями позволит добиться желаемого эффекта. Хотите, чтобы грибы были совсем кислыми? Добавьте уксус. Вы предпочитаете маринованные грибы в более сладком рассоле? Не экономьте на сахаре. Мы предлагаем, как сделать идеальный рассол.
В статье вы узнаете:
- подробное пошаговое описание;
- проверенный рецепт маринованных грибов;
- готов к употреблению через три дня маринования.
Осень - время интенсивного сбора грибов. Так что стоит отправиться в лес и закрыть какую-нибудь осень в банках, чтобы иметь возможность насладиться вкусом грибов, когда они скоро закончатся. Как приготовить рассол для грибов в уксусе, чтобы он был идеальным на вкус? Мы предлагаем.
Как приготовить вкусные маринованные грибы? Вам понадобится маринад для грибов на уксусе. Рецепт несложный, но стоит знать несколько правил, чтобы грибной рассол всегда был удачным.
Ингредиенты на рассол на 4 банки 0,5 л:
- 3,5 стакана воды;
- 1 стакан уксуса;
- 1 столовая ложка соли;
- 6 столовых ложек сахара;
- 12 дягилей, 4 лавровых листа;
- грибы очищенные: разных видов: подосиновики, подберезовики, серые грибы, а также другие осенние грибы - ок. на такой рассол 2 кг грибов.
Маринад для грибов в уксусе - как сделать?
Способ приготовления:
- Вскипятите в кастрюле воду, добавьте уксус, соль и сахар.
- Очистите грибы и положите их в подсоленную воду.
- Добавьте в воду 2 столовые ложки уксуса (у грибов снизу не темнеют шляпки - подберезовики, подберезовики).
- Варить около 10 минут.
- Переложите грибы в банки.
- В каждую банку положите по 1 лавровому листу и 3 душистых перца.
- Залить горячим рассолом.
- Переверните вверх дном, чтобы закрыть банки.
Советы
Разложите грибы в банке неплотно, чтобы она не была тесно набита, потому что тогда после открытия банки она превратится в некрасивый желеобразный флуд. Если рассола для грибов не хватает, сделайте рассол, повторив те же ингредиенты.
Лучшие маринованные грибы. Хороший маринад для грибов
Самое большое благо лесов, особенность среди особенностей. Маринованные грибы всегда хороши для подачи, независимо от обстоятельств. В нашем доме обязательно хотя бы раз в году на Рождественский стол. В этом году говорят, что обилие грибов велико, в ФБ полно фото багажников машин, набитых до краев. Я вам завидую, потому что я только что вернулся из отпуска, работы много, но, может быть, я немного отлучусь, хотя я такой сборщик. В любом случае, если у кого есть дополнения, с радостью приму! Мечтаю о большой банке с сушеными грибами, для грибного соуса, для супа, ах!
Какие грибы подходят для засолки?
Лисички, белые грибы, шампиньоны, шампиньоны очищенные, шампиньоны, зайчики, гуси, шампиньоны - все подходят для маринования, лучше выбирать небольшие кусочки. Я чищу мускатную тыкву, и она мне нравится больше всего. В одной баночке можно смешать разные виды или остановиться на одном виде. Лучшие маринованные грибы делала моя мама, крепкие в самый раз, не слишком много, но явно, идеальная пропорция для меня. Итак, вот рецепт лучшего маринада для грибов.
Ингредиенты (примерно на 2 кг грибов):
- стакан (250 мл) 10%-го спиртового уксуса;
- 2-4 стакана воды (рекомендую использовать 3 в первый раз);
- 4 столовые ложки сахара с горкой;
- столовая ложка соли;
- 6 лавровых листьев;
- столовая ложка семян горчицы;
- 8 горошин перца;
- 8 шариков душистого перца;
- большая луковица - или нарезанная морковь для цвета.
Грибы хорошо очистите от песка, срежьте кончики ножек, промойте. Подберезовики, маслята, подберезовики, лисички можно мариновать целиком, шампиньоны - только шляпки, у маслят нужно очистить от кожуры. Очищенные грибы залить холодной водой и чайной ложкой уксуса (благодаря ему грибы не потеряют свой цвет), довести до кипения. Варить около 3-5 минут. Откиньте на сито. Смешать ингредиенты маринада вместе с нарезанным луком в кастрюле. Кипятить.
Наполнить грибами до 2/3 высоты банок. Наполните банку горячим маринадом так, чтобы в каждую банку попало немного лука и семян горчицы. Вы также можете добавить в каждую банку несколько нарезанных колечками и шариками моркови или больше зелени и перца. Закройте банки, переверните их вверх дном, поставьте на салфетку и подождите, пока они не остынут. Пастеризовать их не нужно.
Говорю вам - рай на тарелке!
Маринад для грибов в уксусе. Обязательно позаботьтесь о правильных пропорциях
Идеальный маринад для маслят с уксусом. Кому-то из нас нравятся маринованные грибы в более нежном, сладком варианте, но есть и те, кто предпочитает маринованные грибы с ярко выраженным кисловатым вкусом.
Если мы хотим, чтобы наш рассол был кислым, нам нужно добавить больше уксуса. Тогда стоит соблюдать следующие пропорции - 1,5 стакана уксуса на 4 стакана воды. В более деликатном варианте это будет 4 стакана воды на 1 полстакана уксуса. Чтобы рассол получился слаще, количество ложек сахара нужно увеличить вдвое.